縁 SUMIBI YAKINIKU EN

縁

誰と来ても、いい日になる。
茗荷谷の路地で三十年、
同じ場所で焼いています。
炭火の網を囲むテーブル


厚みを変えて切り分けられたタン塩

名物めいた演出は、何もありません。

タンの切り方、タレの合わせ方、キムチの漬け具合。目立たないところを毎日きちんとやる、それだけを続けてきました。

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